用铁锅煮酸梅汤汤变黑了怎么回事（铁锅煮酸梅汤后怎么处理）

所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致汤变成黑色。铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显。

不建议用铁器皿做汤，所谓的汤时间都比较长，在长期高温下产生的铁化合物越久越多，并且有毒。铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。

铁锅煮东西会变黑的原因如下： 　　一、所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致菜变成黑色。 　　二、铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。 　　三、铁在潮湿的环境下发生了氧化，所以就变黑了。 　　四、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。