纸杯蛋糕为什么会回缩(纸杯蛋糕一出炉就回缩怎样处理)

纸杯蛋糕为什么会回缩(纸杯蛋糕一出炉就回缩怎样处理)

首页维修大全综合更新时间:2024-11-12 14:21:35

纸杯蛋糕为什么会回缩

原因:蛋糊太稀了,减少水量解决。

蛋清打发不够,没达到干性打发。打发分湿性和干性,打发器挑起蛋清液时,三角钩不等 长于3公分,才是干性打发。

出炉后没有倒扣,出炉倒扣是解决回缩问题的有效办法,也是必行之事

纸杯蛋糕会回缩的原因是打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小。

纸杯蛋糕是一种食品,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

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