绍兴醉蟹做法（绍兴醉蟹生的最正宗的做法）

第一步：挑选蟹，挑选一两左右的活蟹二十只，（挑母蟹更好，因为据经验母蟹更好吃），做醉蟹一定要活得。用清水把蟹冲洗一下，直到水清澈为止。

第二步：锅中倒入400克绍兴黄酒，加入300克生抽，加入200克清水，然后开大火到沸腾后，关火冷却备用，切点姜，半个柠檬切片备用。

制作步骤

1、姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟。

2、加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用。

3、水滚开，放入姜蒜片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右。

4、将虾浸泡在事先冰凉的料汁中。5、大闸蟹也立即放在冰凉的料汁中。6、合上盖子放冰箱冷藏24小时以上，然后就可以开吃了。