红汤羊肉米粉的做法四川（四川羊肉米粉的做法和秘方）

用料:

羊肉 适量

冬笋 适量

干香菇 适量

萝卜 一个

桔子皮 适量

生姜 适量

料酒 适量

大蒜 适量

新鲜红辣椒 一个

郫县豆瓣酱 一勺

生抽 适量

陈醋 适量

红汤羊肉粉的做法步骤:

步骤 1   首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

步骤 2  将干香菇提前泡发好，冬笋切小片，大蒜切小段，新鲜辣椒切丁，生姜切片。

步骤 3  冬笋先煮熟捞出待用

步骤 4  洗锅放油后加一勺豆瓣酱，大蒜白色部分和生姜先炒一下。

步骤 5  然后再加入冬笋和香菇一起炒。

步骤 6  最后倒入羊肉和羊肉汤，汤不够可以加入热水，水沸后放一勺黄酒，适量盐和适量生抽（这时如果是做羊肉粉的话，现在放粉下去煮），然后全部倒入砂锅中。

步骤 7   放入米粉

步骤 8 等米粉煮熟后（米粉不要煮太烂），最后要上锅前放入大蒜（大蒜要多放一些）和红辣椒，最后关火放醋（我喜欢多放一点点醋，我感觉口感更好）。