土豆皮炒鸡蛋的做法（土豆炒鸡蛋最正宗的做法）

主料

土豆适量

辅料

鸡蛋适量

配料

红干椒适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

老抽适量

生抽适量

香菜适量

蒜末适量

味精适量

盐适量

1. 土豆洗净，切成细丝。

2. 将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。

3. 鸡蛋2个打入碗中。

4. 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。

5. 将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。

6. 鸡蛋炒成块后盛入碗中。

7. 炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。

8. 接着倒入泡好的土豆丝翻炒。

9. 放入事先调好的料汁（生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成）。

10. 再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。

11. 关火后撒上香菜末，装盘即可。