獐子菌怎样挑选

獐子菌又称虎掌菌，是生长在森林中的菌类，棕黑色。极品獐子菌是獐子菌中挑出来最好的部分，骨朵完整，个头较小，用于煲汤味道鲜美，清炒则味更佳。

獐子菌有丰富的氨基酸、矿物质和微量元素，很像是野生的平菇，但是要更干香一些，吃起来口感更脆，清香味更浓，油炸、红烧或者是炖汤都是很不错的做法。