大虾和螃蟹的做法（虾和蟹的正宗做法）

主料：虾或花盖蟹700g。

辅料：精盐适量，清水适量。

步骤：

1、买来的虾或螃蟹倒入水多洗几遍，最好用筷子翻。

2、把虾或蟹钳上的皮套解下来再洗一遍。

3、锅里倒入少量水烧开放精盐，小调料勺放两勺。

4、把虾或螃蟹一只只下入开水中，盖上锅盖。适时翻动下。

5、待虾或螃蟹全身通红时就差不多好了。盖着锅盖多闷一会。

步骤/方法分步阅读

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虾和蟹没有特定要哪种，只要可以炒的就行，去虾线，清洗蟹，可以用牙刷刷蟹比较干净

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洗好记得拍几下蟹腿，这样腌制比较入味

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取料酒，鸡精，鱼露，量看着来，大概就是炒的时候该放的，一般都是绕两圈。

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可以取饭盒类的腌，隔十分钟可以摇摇，倒置，这样容易入味，如果及时要炒可以手抓几次，这样入味也快。

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顺序，油，姜，蒜，蟹，虾，葱，干炒

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个人喜欢湿一点的，所以炒完之后焖一会，就下水煮到水开一会就可以了，最后可以用淀粉加点水勾芡下，收汁

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盛盘前加了点酱油，不用太多，腌过会咸了。