螃蟹炒虾的家常做法（炒螃蟹和虾的正确做法）

洗好的螃蟹对半切开

切口处蘸上淀粉

虾去虾线，清洗干净后沥干水分，撒点淀粉

锅中倒入宽油，六成油温，蟹的切口处朝下，依次放入锅内炸

炸至定型，金黄捞出

蟹炸好后，依次放入虾，炸至表面金黄酥脆捞出

另起锅倒油，葱姜，干辣椒，火锅料

中小火炒出红油炒香

倒入炸好的螃蟹和虾

翻炒均匀后，倒入半瓶啤酒，小半碗清水煮2/3分钟

调料放一勺生抽，少许盐，白糖提鲜

出锅前撒点青红辣椒翻炒几下即可出锅

用料

小梭子蟹5-6只，虾1斤，姜3-4片，小葱3根，老抽2勺，生抽3勺，糖适量，料酒适量

做法步骤

步骤 1

虾和小梭子蟹处理好，洗干净备用。

步骤 2

配料，油锅炒香，放入虾和梭子蟹一起炒。

步骤 3

加入调料，放适量的水盖锅盖煮到差不多收汁