京酱肉丝的饼皮可以用千张做的，我们这里好多饭店都是把千张当做京酱肉丝的饼皮，然后上桌的，而且用千张来卷京酱肉丝，我觉得也挺好吃的，你在家的话，如果为了省事了，可以买一些千张，把签章蒸一蒸，蒸熟之后直接卷今年肉丝就可以了，这样简单又省事
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