关于这个问题，早稻米和晚稻米都是水稻的品种，主要区别在于生长季节和生长周期。
早稻一般在春季种植，生长期较短，一般为100-120天左右，成熟期比较早，一般在6月底至7月初收割。
晚稻一般在夏季种植，生长期较长，一般为120-140天左右，成熟期比较晚，一般在9月底至10月初收割。
早稻米质地较硬，口感较清香，适合做稀饭、粥、馒头等食品；晚稻米质地较软，口感较酥甜，适合做米饭、米粉等食品
1品质不同，早稻米品质较差，硬质粒较少，米质疏松，而晚稻米则反之，品质较好，结构紧密；2、口感不同，早稻米吃起来口感略硬，易出现饱腹感，晚稻米口感较好，松软可口；3、收获时间不同，早稻在7月下旬收获，晚稻则是在10月中下旬收获。
早稻米和晚稻米的区别
早稻米一般指的是由于早稻的生长期短，只有80至120天生产出来的大米。其米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。
晚稻米指的是生长期较长，约在150至180天，并在秋内高气爽的时节成熟的大米。其生长期较长有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。
