宜宾黄粑最古老的做法，材火蒸3-4小时，然后用余温一直放在哪里一晚上。蒸太久，水汽太过，太稀，不香。蒸的太短是，太硬就不松软粘牙。
最关键的是，利用余温，放在那里闷的时间，是决定黄粑是否好吃的关键。然后垫黄粑的那个叶子，一定用专门的那种香叶。
我个觉得蒸25分钟就可以了，但根椐个人的口味，有的人喜欢软一点的，就蒸45分钟蒸熟，要想好吃一点或者软糯一点，再微火煮四五个小
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