一、食材
龙利鱼1条
金针菇150克
蒜2瓣
番茄（大个）2个
盐适量
鸡精适量
香菜1课
姜2片
二、步骤
1、 龙利鱼在微冻状态下斜刀切薄片。
2、. 2个大番茄顶部划十字，顶部朝下放进碗中浇开水烫2-3分钟后剥去皮。
3、.蒜切末，姜切丝。
4、 取一把金针菇用淡盐水浸泡一下洗净。去根部，撕成小条。香菜洗净切末备用番茄切成小块。
5、 热锅冷油倒入番茄块，中火煸炒，煸炒出红油呈番茄酱状，盛出备用。
6. 锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。
7、倒入炒好的番茄块，然后 加适量水，然后煮开，先放龙利鱼片煮2-3分钟。
8、 下入金针菇煮30秒（这个时候的金针菇口感最嫩且不易塞牙）
9、再次煮开后可根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
10、上桌前点缀适量香菜，金针菇番茄龙利鱼锅完成！
花猫龙利鱼、葱、姜、蒜制作方法：
1.
将鱼去鳞开膛洗净，上盘撒上姜丝、蒜片，应该起锅才放；
2.
水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟
1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜蒜片只是提鲜。
2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸5分钟左右即可！
3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
