用料:龙利鱼400克，虾仁50克，黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝各适量，食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖各适量。
1、鱼剖好洗净，切成大又薄的片，用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3、接着将鱼片放入调料盘中，搅上石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4、起锅炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6、锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可上桌。
将龙利鱼洗干净切片，用盐，白胡椒粉腌制，加胡椒粉是去除龙利鱼的土腥味，但是切记，也不能放多，不然胡椒粉太重
将嫩豆腐取出一半切成块，提前放到砂锅中备用，起火烧热，放入蒜蓉爆香，放入番茄酱和水烧开，至于番茄酱放多少，看个人口味，我们家爱好番茄酱，放的超多，在锅中水烧开之前，将步骤一中的龙利鱼放入淀粉，搅拌均匀备用，番茄汤烧开，放入上一步骤的龙利鱼，直到煮熟，中途多翻锅，防止粘锅，煮的差不多之时放入步骤二中的砂锅豆腐中，放入煤气灶上，小火慢炖，直到砂锅沸腾，即可关火开盖即用。
