用料：草鱼1条、生菜250g、花椒150g、麻椒100g、干辣椒150g、豆瓣酱40g、葱10g、姜10g、蒜10g、鸡蛋1个、胡椒粉2g、淀粉20g、料酒20g
具体烹饪步骤
1、用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚。
2、鱼骨斩寸段备用。
3、将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干。用盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干。
4、锅内下色拉油，烧开后放入生菜，炒好后放入器皿备用。
5、锅内再次加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。
6、取小碗，放入淀粉、加入少许清水，调成碗欠备用。
7、葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。
8、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜，大火炒香。然后加入料酒和清水.
9、再取一只净锅，加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净，然后依次加入盐、味精、白糖、胡椒粉，大火烧开。放入水淀粉，把汤浇在鱼片上。
10、取净锅，下色拉油，大火将油烧至7成热，下入花椒、麻椒，将干辣椒放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时，浇在干辣椒上面，再撒上少许香菜末即可。
1、把鱼切成薄片；
2、鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
3、青菜炒好，铺在碗底。
4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
5、然后下豆瓣酱，炒出红油；
6、下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）；
7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；
8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上；
9、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可
