用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3
倒入适量花生油，上火开始焗。（中火
步骤 4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤 5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
步骤 6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤 7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
——香辣酱
主料：袋装豆豉或四川的红豆瓣酱
配料：油、大葱、洋葱、蒜、姜、泡海椒、香料（超市买的十三香啥的）、胡椒粉、鸡精（俺是孕妇，不放味精，jm们可以放点提味）、花椒面、辣椒面
做法：1、将豆豉剁细，大葱切成节，蒜、姜、泡海椒剁成茸或沫沫；
2、油（半斤）在锅中炼到没有白气泡，放入大葱节适当、洋葱适当（目的是增香），待葱的颜色焦黄时捞出；
3、放入豆豉（放入时注意：豆豉先在勺中，不要直接倒入锅中），继续搅拌，炒3分钟；
4、放入香料（适当），炒2分钟（这会儿厨房绝对满室香）；
5、小火下泡姜茸、泡海椒茸，炒1分钟；再放蒜茸炒1分钟，继而放点料酒（么有的用白酒）炒2分钟左右；
6、关火，放胡椒粉、鸡精（或味精）、花椒面、辣椒面，盖上锅盖焖——大功告成。
当然，可以事先热锅炒熟芝麻，此时撒点，更香。
