葱爆辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，其特点是辣而不燥，香而不腻。以下是制作葱爆辣椒的详细步骤：
材料：
- 青红椒各2个（根据个人口味选择辣度）
- 大葱2根（最好选用绿葱，口感更佳）
- 大蒜3瓣（拍扁后切末）
- 姜片适量
- 盐适量
- 糖少许（可选，根据个人口味调整）
- 生抽酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 食用油适量
步骤：
1. 准备原料：将青红椒洗净后去籽，切成宽约1厘米的条状；大葱洗净后切成段，长度约5厘米；大蒜拍扁后切成末；姜切成薄片。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中火加热。油温升至五成热左右时（约150摄氏度），放入姜片和蒜末快速翻炒，释放出香味。
3. 爆香葱段：加入葱段，继续用大火快速翻炒，直到葱段变得稍微透明，散发出浓郁的香气。
4. 加入青椒：将切好的青红椒条倒入锅中，保持大火快速翻炒均匀，使辣椒条均匀受热，颜色变得鲜亮。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖（如果喜欢甜一点的口味）、生抽酱油和料酒进行调味。快速翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
6. 出锅：炒至青椒条变软但仍有脆度，葱段完全熟透，所有食材充分混合均匀，出锅前可以尝一下味道，调整至最佳状态。
提示：
- 选择新鲜且颜色鲜艳的青红椒，这样炒出来的菜品才会好看诱人。
- 控制好火候，高火快炒可以锁住食材的营养，同时保持口感。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量，也可以适当加入一些醋或其他调料来增加风味。
- 炒制过程中要不断翻动，防止食材糊锅或者炒焦。
按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的葱爆辣椒。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭或者面食食用。
葱切葱花、青椒切成薄片
热锅倒有,加入干辣椒节、花椒炸出香味后捞
放入少许葱花煸炒出香味，放入青椒炒制均匀，加上食盐即可
