炸干辣椒做法（干炸辣椒的正宗做法）

主料：干辣椒100克。

辅料：菜籽油200克、白芝麻5克、香叶3片、八角1个、三萘1个、桂皮1小段。

做法：

干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些。

辣椒粉里拌入白芝麻。

炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态。

菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香。

闻到大料的香气后，关火；将大料捞出。

油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了。

等油泼辣子彻底冷却后，装入调料罐即可。

1.材料准备好，干辣椒用剪刀剪成小段，葱切成小段备用。

2.锅内加油，要多加一些，待油温微微发热就倒入葱花煸炒，再倒入辣椒一起煸炒，用中小火，不停翻炒，不能着急。

3.待葱花微微发黄时，加入芝麻煸炒。

4.

待炒到葱花干透变成焦黄热色时，就好了。

5.出锅，加入适量盐拌匀，晾凉食用