蛋糕粉是低筋面粉,可以用商场买的低筋粉代替,也可以用普通面粉代替。蛋糕制作过程中要求面粉不能起筋,所以尽量选择低筋面粉,如果用普通面粉时,在制作蛋黄面粉糊时搅拌过程不要画圈搅拌,采用前后左右的方式搅拌,这样可以最大限度防止起筋,所以普通面粉掌握好方法也可以代替蛋糕粉制作蛋糕
蛋糕粉是低筋面粉,可以用商场买的低筋粉代替,也可以用普通面粉代替。蛋糕制作过程中要求面粉不能起筋,所以尽量选择低筋面粉,如果用普通面粉时,在制作蛋黄面粉糊时搅拌过程不要画圈搅拌,采用前后左右的方式搅拌,这样可以最大限度防止起筋,所以普通面粉掌握好方法也可以代替蛋糕粉制作蛋糕
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