鱿鱼炒韭菜怎么做（鱿鱼炒韭菜的正宗做法）

用料：鱿鱼 一条 、 韭菜 1把 、 油 适量 、 盐 1盐勺 、 鸡精 适量 、 香油 适量 、 淀粉 适量。

烹饪步骤：

1.鱿鱼去黑皮，把鱿鱼切成丝，也可以切成花刀，切好后用开水焯一下，大概两三分钟，就捞出来备用。

2.韭菜洗干净，控干水分，切成段，准备炒，把炒锅烧干后，放油，油要热一些，最好冒烟，把鱿鱼一定控干水分，下锅时不能有水。

3.把鱿鱼下锅爆炒一下，这样会很香，翻炒几下后，就放韭菜，继续翻炒，炒均匀后放盐，鸡精。

4.再炒。这时会出汤，用淀粉加一点水调淀粉汁用来勾芡，勾芡后放上点香油翻炒片刻就可以出锅了。

原料：韭菜、鱿鱼、盐、蒜蓉、生抽。

做法步骤：



第1步、韭菜清洗干净，切寸段备用。



第2步、鱿鱼切一字花刀，再切成丝。



第3步、炒锅加水烧开，放少许白酒，放入鱿鱼丝，烫30秒捞出投凉。



第4步、将焯过水的鱿鱼丝冲洗干净，控干水分备用。



第5步、炒锅再上火，放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。



第6步、放入鱿鱼丝、少许盐和生抽，翻炒片刻。



第7步、放入韭菜，快速翻炒至断生即可。