什么是蛋白质（蛋白质高的食物排行榜）

1 蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子有机化合物。

2 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质的结构和功能取决于其中氨基酸的数量、种类和排列方式。

蛋白质在生物体内具有多种生物学功能，如催化酶、抗体、肌肉组织、激素、酶等。

3 蛋白质是人体必需的营养素之一，可通过食物摄入。

蛋白质的来源包括动物性蛋白和植物性蛋白，但不同的蛋白质质量和种类各不相同。

人体需要的蛋白质种类和数量因年龄、性别、身体状况和生理需要而异，因此需根据具体情况合理搭配膳食。

蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。