佛手柑煲汤怎么是苦的（开胃汤中佛手柑必须用哪个地方的）

苦味的来源是因为佛手柑还没有熟透，成熟的佛手柑是没有苦味的，而食用不成熟的佛手柑就像食用苦瓜一般，可以通过一些方法去除一部分苦味，若焯水断生去苦味、盐水浸泡、油锅煎炸等等。

另外老的佛手柑表皮苦味也比较重，食用时可以去除表皮。