1.播种时间，从获得最高产量和最佳品质角度说，北方寒冷的地方主要在春季和秋季播种，如辽宁在4月上中旬播种，5月下旬至6月上中旬收获；8月中下旬播种，10月至11月上旬收获。北京地区在3月中旬前后、6月下旬至7月上旬、8月下旬至9月上旬播种。江淮地区除了冬季外可分期播种收获。华南地区周年生产。您如果喜欢食用，即使在北方也可以在生长季节随时播种，只要选对品种就可以了。
2.整地，白菜根系浅，吸收能力较弱，应在疏松肥沃的土壤上种植。每平方米施优质腐熟有机肥5千克左右，均匀撒施于土壤表面，土壤耕翻时一起翻人土中，细致整地，耕翻20~25厘米，做畦。在容器里种植白菜，要施肥并且应混匀。
3.直播，家庭小菜园一般直播，可撒播、条播、穴播。食用幼株一般采用撒播，可以获得较高的产量，每平方米用种3克左右，条播每平方米用种1克左右。播后盖细土0.5~1厘米平压实。
4.育苗与定植，如果需要食用大株白菜，可以育苗栽培。春季栽培的在室内育苗，秋季栽培的在露地做畦育苗。秋季育苗在育苗床撒播，播种出苗期间用遮阳网覆盖苗床表面，通过间苗和定苗的方式，使苗距6厘米左右，有4~5片叶时定植。春季植株长得相对小，定植株距8~15厘米，行距15~20厘米。秋季植株长得相对大，定植株距20~25厘米，行距25~30厘米，腌白菜定植的株距更大些。
5.水肥管理，白菜根系浅，吸收能力弱，生长期间应保障土壤湿润,经常浇水。播种后应及时浇水，出苗期间一定要保持土壤湿润;；定植后及时浇水促其缓苗，每次间苗后浇水1次。结合灌溉追肥，北方一般视植株生长情况追施1~2次，南方生长时间长，采收大株白菜的追施3~5次。收获前15天停止施肥。
6.采收，播后20~25天，植株具有4~5片叶时开始收获幼株，间收小的植株，使留下的植株间距力求均匀，分次采收最适合家庭自种自食的特点，当然也可一次性采收。
