做棋子油蛋面比例（棋子面最正宗的做法）

做棋子的油面糖的比例是中筋面粉200克，鸡蛋50克温水30克，白糖30克，色拉油15克，棋子的做法是把所有食材放入面包机理，搅拌四五分钟成絮状，醒发5分钟左右，揉成面团，松弛30分钟钟面饼，切成菱形，上边摸上蛋液，撒上芝麻，烤箱190度上下，烤15分钟即可。

做棋子油蛋面做法比例

1.选用尚好面粉，先将一定数量鸡蛋打开、加入面中。

2.植物油加热烧熟，红糖用开水溶化，(红糖比例可视个人口味，喜好加减)加少许食用碱搅均，乘热一并倒入面粉(这种烫水和面方法在做饼中，也经常见到)中和均。

3.搁置二至二十分钟醒面，上案搓条，分成一两左右的小剂子，表面蘸油，擀成饼子状，上炉烤熟，即可食用。

4.由于面粉用热油和开水烫熟，面粉中的麦芽糖被激活，再加红糖后，糖棋子黑里透红，由于几乎不加水，酥甜绵软，口感温润。是驼城人离不得的首选早餐。