什么叫开刃和不开刃（刀剑开刃和不开刃什么意思）

开刃是指刀口处于锋利的状态，可以很好的切割切面；不开刃则是指刀的刀口不够锋利，切口不够清晰，不能很好地完成切割。
在厨房里，一把开刃的刀能够提高烹饪效率，而不开刃的刀则会影响烹饪体验。
因此，定期的把刀具进行维护和磨刃变得非常重要，只有刀具保持良好的刃口状态，才能够很好地完成操作。

答: 开刃和不开刃是木工术语，分别指普通锯片的铣齿与特殊锯片的无铣齿状态。
开刃是指普通锯片的铣齿已经磨尖，铣齿的两侧之间形成了一个钝角，这种状态下锯片沿切割方向有厚度，因此会使锯口变宽，锯屑产生，木材消耗更多，通常用于横切材料。
而不开刃是指特殊锯片的无铣齿状态，刃沿锯刃方向没有下坡，不存在钝角，这种状态下锯片成为空心而不会产生锯屑，木材损耗小，切口更准确，通常用于纵向切割材料。
所以，在木工加工中，了解开刃和不开刃的区别以及适用场景，可以更加有效地利用不同的锯片，提高工作效率和加工精度。