用料:排骨3根，糯米1碗，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油。
1、糯米洗净，然后用水泡一个小时左右，不喜欢太糯的，可以加少许大米。
2、排骨洗净，把水分抓干，然后再把它砍成小块。
3、砍好的排骨块放入一个大盘中，加入适量的胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，加一点花生油，把它搅拌均匀腌制半个小时。
4、待糯米泡好后，把它沥干水分，然后放到一个大碗中，再把腌制好的排骨倒进去，把它搅拌一下，让排骨全部裹上糯米，也可以手抓着来一块块裹。
5排骨全部粘上糯米后，摆入蒸盘，最好就是准备一个大的蒸盘，然后排骨一块块裹糯米，裹实一点，再一块块摆盘。
6、锅中烧开水，加上一个架子，然后把排骨端进去，放到架子上，盖上锅盖，隔水蒸半个小时。
食材： 猪肋排300g， 大蒜3瓣， 老姜2片， 红灯笼椒1/4只， 香葱1棵
调料： 干豆豉1汤匙（15g）， 绍兴黄酒1茶匙（5ml）， 生抽1汤匙（15ml）， 白砂糖1汤匙（15g）， 盐1/2茶匙（3g）， 油1汤匙（15ml）
做法:
猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好
腌制15－30分钟。
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10分钟。
