辣口黄鳝煲的做法（砂锅黄鳝煲湖南正宗做法）

工具/原料

黄鳝 适量

生姜 适量

料酒 适量

葱 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

1野生的黄鳝。

2黄鳝去内脏,剪成段.

3热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

4热锅冷油,煸香姜末,葱花。

5把鱼段加入.

6加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

7加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

主料：鳝鱼500克

辅料：柿子椒1/2个 红椒1/2个 洋葱半个 干辣椒3个 蒜2粒 姜1小块 葱适量 柱侯酱2汤匙 海鲜酱1汤匙 白糖2汤匙 老抽1汤匙 料酒适量 香油少许

步骤：

1、蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片

2、黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水

3、青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用

4、起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟

5、取出砂锅，听到砂锅内啫啫（滋滋）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可