炸酱面酱用什么酱好吃（正宗炸酱面炸酱用什么酱）

1、豆瓣酱：很多人喜欢用豆瓣酱来炒酱，我试了几次，发现味道一般，因为豆瓣酱的酱味太重，稍微放一点就能遮住其它酱香味，而且味道偏辣，所以不是特别好吃。

2、甜面酱：甜面酱口味甜咸，直接用来做炸酱面口味有点单一，吃起来更像是京酱肉丝的味道。

3、黄豆酱：黄豆酱用来做炸酱面，其实相对来说比较不错，但是吃起来总是感觉少点啥，而且酱香味不够浓郁。

酱的选择是有讲究的，一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱的比例是1:1:0.5，为什么加3种酱呢？

一是因为三种酱的味道各不相同，干黄酱的香，黄豆酱的鲜，甜面酱的甜，二是因为加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以；