高原凉面做法

我这次选的是新鲜碱面，如果要用新鲜面条一定要选粗一点，耐煮的。新手最好用干面条，非常容易成功。无论是新鲜面条还是挂面，一定要耐煮一些的。

步骤 2

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水烧滚了加入面条，新鲜面条的话三五秒就立刻捞出过凉水。如果是挂面水烧开放入，再次开锅立刻捞出过凉水。一定要让面条完全冷却。

步骤 3

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面条快速沥干以后加入少许食用油拌一下，面条要抖开，如果成坨了，那蒸的时候一定失败。

步骤 4

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蒸锅水开了以后，把拌好的面条放在笼屉上蒸，三到五分钟，挂条五分钟左右，不同的面条时间是不一样的，这种做法面条熟的很快，没有经验的话最好看着面条，蒸个两分钟稍微抖一下面条，面条如果粘连很难打开就是过熟了

步骤 5

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面条出锅后再加入一点香油（我喜欢麻，我放的是花椒油），用筷子抖松，用筷子把面挑起来，用风扇吹快速冷却，也可以放到阴凉通风处待冷却后再使用