蜂蜜是一种易于保存的食品，但在高温夏季的存储需要注意以下几点：
1. 避免阳光直射：蜂蜜会因为高温和阳光直射而失去其营养成分和天然香味，因此应该避免阳光直射。
2. 避免空气接触：蜂蜜与空气接触时间长会氧化，影响其口感和营养成分。因此，存储在密封容器中，尽量减少开盖的次数，避免空气进入容器。
3. 不要放在潮湿的环境中：潮湿的环境易滋生细菌，可以导致蜂蜜变质，所以最好不要将其放在潮湿的地方存储。
4. 存储在阴凉干燥处：最好将蜂蜜存放在温度低、干燥、通风的地方。夏季可以将蜂蜜放在室温的地方，但最好不要放在太高温的地方。
总之，蜂蜜的存储需要避免阳光直射、空气接触、潮湿环境和高温，而是放在阴凉干燥处，能够确保其品质和口感。
1、真正纯天然的成熟蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质。但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该存放在阴凉通风的环境。
2、未成熟蜂蜜的波美度比较低，含水量大，在存放时对环境因素的要求就比较高，不然它们就会出现变酸和变质的情况，营养成分也会受到很大的破坏，从而失去原有的价值，所以说在夏天存放波美度比较低的蜂蜜产品时，最好把它们存放在低温的环境中，冰箱的冷藏室是最理想的选择。
3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。建议大家买蜂蜜最好是选择成熟的蜂蜜，这样可以长时间存放，不会变质
