蒸包开锅后瘪了原因（蒸包子开锅就塌陷怎么解决）

蒸包开锅后瘪了的原因可能有：

1. 面粉筋度问题，应选择筋力合适的面粉，如果筋力不够，可适当添加高筋粉，如果筋力过高，可适当添加低筋粉。

2. 酵母醒发问题，酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团。

3. 压面问题，压面时面团内部出现断层，没有排出气泡。

4. 蒸制环节问题，蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。

5. 面没和好，如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。