油化白糖的方法（白糖在油里融化的正确方法）

油拔法是在炒锅中加热底油，然后放入白砂糖翻炒至熔化成糖浆，在火候合适时放入主料。

用这种方法炒糖时糖的变化非常迅速, 比较不容易掌握，而且制成的成品颜色较深。

冰糖在油里加热，温度升高，慢慢的搅动，然后就是化开了，而且温度升高，颜色也会逐渐变得焦黄。