白糖起沙的炒法（炒白糖的正确做法）

让白糖起沙的炒法：1、首先将冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量和油的量大致相同。

2、选择中火，然后用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，翻炒白糖便会融化，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。

3、然后将白糖在钢锅中加热、搅拌后渐成糖浆，随后将冷却少许的糖浆糅合成稠软状，便会出现白糖返砂的效果。