酸辣肚丝汤最正宗的做法（酸辣肚丝汤河南正宗做法）

主料：猪肚200克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐5克 ，香菜5克 ，酱油15克， 黄酒10克 ，香油5克 ，姜10克， 醋25克， 胡椒粉2克

做法：

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3. 姜洗净，切丝；

4. 香菜洗净，备用；

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

食材：猪肚 胡萝卜 粉丝 青笋 香菜 适量 红油 辣椒 葱姜蒜 香醋

步骤：1.猪肚洗净，放入高压锅炖30分钟左右，取出切丝备用，胡萝卜青笋切丝备用

2.锅留底油，下入辣椒段，葱姜蒜炒香，滴入香醋，加入水，大火烧开，调味，打出汤里的辣椒段

3.下入肚丝，胡萝卜青笋丝，打芡粉，汤差不多即可出锅，装入垫入粉丝的汤盆内，放入香菜段，淋入少量红油即可开吃