主料：
猪肉650g
辅料：
酱油半碗，料酒小半碗，葱适量，大蒜适量，白糖40g，姜适量
步骤：
1.食材：猪肉、大蒜、大葱、生姜、酱油半碗、料酒小半碗、白糖40克。
2.大蒜、葱姜放入煮锅中。
3.冲洗干净的猪肉切大块，放入葱姜蒜上，倒入料酒。
4.加入大约40克白糖。
5.倒入半碗酱油。
6.倒入半碗清水。
7.煮锅置火上大火烧沸，改小火焖煮。
8.煮制过程时常给肉翻面。
9.小火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。
食材准备：
牛筋肉500克，
姜5片，
葱一根，
八角、桂皮、香叶，十三香、辣椒面适量
老抽适量、料酒适量、生抽适量、料酒、郫县豆瓣酱适量、鸡粉适量、盐适量、白糖适量
做法：
1、准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。
2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。
3、接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。
倒入牛筋肉，翻炒均匀。
4、和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。
5、接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。
等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。
6、炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。
