木薯淀粉勾芡没粘性怎么回事（木薯淀粉勾芡凉了变稀吗）

木薯淀粉勾芡没有粘性可能有以下原因：

温度过高：木薯淀粉在高温下容易失去粘性在低温下使用。

加入过早：淀粉在烹调过程中应该最后加入，早加可能导致失去粘性。

配置比例不当：淀粉与水的比例要适当，过多或过少都会影响粘性。

过度搅拌：淀粉勾芡后不宜过度搅拌，否则会破坏其粘性。

调整这些因素，正确使用木薯淀粉可以获得更好的勾芡效果。

淀粉勾芡没粘性可能是勾芡的方法不对，要加入80℃左右的开水调和
因为木薯淀粉需要适当的加热才能吸水溶解，80℃左右的开水温度可以使淀粉颗粒吸水膨胀，从而使拉丝效果更好。
此外，还可以加入少量的油脂或者食用盐来提高木薯淀粉的延展性和拉丝效果。
值得注意的是，淀粉的调配要适量，过少会影响拉丝效果，过多则会导致淀粉黏稠难拉。