什么淀粉没有粘性（哪种淀粉最粘性最好）

        玉米淀粉 。

        玉米淀粉的粘性不大，其透明度也不是很好。它的主要特点是吸湿性很强，烘烤后会很松脆。这些特性决定了玉米淀粉在烹饪中最常用于增稠、腌制肉类、挂糊等。 例如，玉米淀粉经常被用来为一些汤类增稠，可以改善汤的味道。在准备松鼠和桂鱼等油炸食品时，玉米淀粉被用来使食品具有松脆的质地，专业上称为面糊。无论是猪肉还是牛肉，在煎炸前用少量的玉米淀粉腌制，可以使肉质更加柔软。市面上的肉类嫩化剂的主要成分是玉米淀粉。它经常被用于烘焙，以保持成品的蓬松，因为它在冷却后能保持其形状。