鸡胗怎么炒豆腐皮才不老不硬（怎样炒鸡胗才嫩又不硬）

技巧一:清洗。 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,即可有效的去除鸡胗的杂质和腥味,还能保持鸡胗滑嫩。 

技巧二:加调料。 要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,如此不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。