盘县普田铜锅牛肉的做法（盘县干锅牛肉最正宗的详细做法）

1. 牛肉切成块状，用开水焯水去掉血沫、浮沫和腥味，捞出备用

2. 铜锅烧热，加入适量油，放入姜片、蒜片、洋葱和大葱爆香

3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀，然后加入适量清水，煮开后放入焯水后的牛肉块，再加入适量的黄酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒等调料，翻炒均匀后盖上盖子炖煮大约1小时左右，直到牛肉变得软烂入味（如果实在太干可以加点水）。

4. 煮熟后放入青、红尖椒，再翻炒均匀即可出锅！

1卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。

2、大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。

3、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。

4、往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

5、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。

6、最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了。