卤好的牛腱子怎么切（卤牛腱子怎么切才不会烂）

1、首先观察牛肉的纹路。

2、切的时候不能顺着纹路切横着纹路切，去掉外面的筋膜。

3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。

6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。

7、首先将牛肉放入碗中，加入少许盐倒入啤酒，放入生粉。

8、牛肉拌好后，腌制二十分钟这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

主料：牛腱子二斤 辅料：大料一个、花椒十粒、葱适量、酱油适量、盐少许、水淀粉适量、香葱或香菜少许

1.一整个牛腱子要切成几个大块，这样更容易煮熟。

2.泡洗出血水焯烫后捞出，放入清水里加入调料包（最好把这些卤肉的调料都放到一个卤肉包里，这样煮出的汤没有杂质。

3.卤好的牛肉捞出放冰箱冷藏一宿，这样牛肉就结实好切片了。取出切薄片摆盘。

4.牛肉汤取适量。

5.香葱切碎备用。

6.将牛肉上开水锅蒸十五分钟。

7.将牛肉汤倒入锅中煮开，加适量盐调口，再淋上水淀粉成欠汁。

8.淋在蒸好的牛肉片上，撒上香葱或香菜即可。