甲鱼汤要放姜吗（吃甲鱼千万要注意七大禁忌）

放姜。做甲鱼汤必须要放姜的。因为姜是调料中去醒最好的蔬菜。除了姜，还可以放料酒，葱等调料品的。有的时候还可以放其它旧一些佐料的。

要，

甲鱼要加葱姜蒜，去腥提味。

清炖甲鱼的做法：

1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；

2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；

3. 熟火腿切片；

4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；

5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；

6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸

至两面硬结时捞出；

7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、

精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；

8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。