材料：
- 小乳瓜 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 辣椒粉 2汤匙
- 鱼露 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 芝麻油 1汤匙
- 韩国辣椒酱（可选）适量
步骤：
1. 将小乳瓜洗净，切成适当大小的块状。
2. 大葱切成段状，大蒜和姜切成末备用。
3. 在一个容器中，将辣椒粉、鱼露、白糖、盐和芝麻油混合均匀，制成泡菜酱汁。
4. 将切好的小乳瓜放入一个大碗中，倒入泡菜酱汁，用手搅拌均匀，确保每块小乳瓜都裹上酱汁。腌制约30分钟至1小时，让小乳瓜充分入味。
5. 在一个小锅中，加入适量的水，将腌制好的小乳瓜放入锅中，用中小火煮熟。煮至小乳瓜变软，但仍然保持一定的嚼劲。
6. 煮熟的小乳瓜捞出，放入一个干净的容器中，撒上切好的大葱、大蒜和姜末。
7. 如果喜欢辣味，可以加入适量的韩国辣椒酱，根据个人口味调整辣度。
8. 将容器盖好，放入冰箱冷藏室冷藏至少2小时，让小乳瓜更加入味。
9. 取出冷藏的小乳瓜泡菜，即可食用。
将小乳瓜洗净沥干，切成长段，再用刀背略拍，小乳瓜加入2大匙盐腌浸约2小时，再滤除盐水沥干备用，准备一个密封罐，放入酱油白糖盐鸡精八角在放入黄瓜一起腌制，盖好盖子，淹好就可以吃了。
