爆炒花蛤的做法王刚（湖南爆炒花蛤最正宗的做法王刚）

步骤1

准备食材：花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根。

步骤2

将花蛤放入淡盐水中，浸泡1小时左右。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

干辣椒剪成段。

步骤6

小葱切段。

步骤7

锅中放入适量清水，大火烧开，放入花蛤煮至花蛤开壳，然后捞出洗净，沥干水分备用。

步骤8

锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出香味。

步骤9

然后加入花蛤翻炒均匀，再放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。

1、原料：蛤蜊、香菜、蒜苔、香醋、红辣椒、胡椒粉、料酒、姜、盐。

2、姜切片，辣椒切段，蒜苔排碎切段。香菜切段。

3、洗干净的蛤蜊。4、炒锅烧热加油放姜和蒜苔沫爆香。

5、放进蛤蜊翻炒均匀。6、盖上锅盖3分钟后，蛤蜊全部开口了，并且炒出许多汤汁。

7、放所备调料，翻炒均匀即可。