小笋干，这个是很多人都是知道的，是超级的好吃的，一般都是干的，需要泡发的，那么这个小笋干怎么做好吃?怎么泡发最快：小笋干怎么做好吃：原料：鸡块、小笋干、蒜瓣、青红椒块、辣椒粉、酱油、盐各适量。做法步骤：
1、起炒锅烧油并下入小笋干大火爆炒几下，加适量盐炒匀后起锅盛出，备用。
2、原锅下入青红椒块，也大火爆炒几下就盛出，备用，注意不能把青红椒块炒太熟。
3、原锅再下入鸡块大火炒出香味，加蒜瓣、盐、辣椒粉和酱油调味。
4、下入炒过的小笋干一起翻炒，加少量清水盖上锅焖至鸡块熟透。
5、最后下入青红椒块翻炒均匀，起锅。小笋干怎么泡发最快：1、先把小笋干用清水浸泡一整天，期间要换水数次。因为小笋干泡发一次不容易，可以多泡一点放冰箱备用。2、小笋干经过一整天的浸泡后，取出清洗一下放在电高压锅里煮30分钟，水量要能没过笋干。3、煮好的小笋干捞出来放凉，留够一餐的量，再次清洗一下，然后切成需要的形状就可以做菜了。4、剩下的小笋干泡在清水里，放冰箱里冷藏保存备用。关于小笋干的做法就介绍到这里了，这下知道这个小笋干的泡发方法了吧!
主料 猪瘦肉 250g 竹笋 100g 黑木耳 10朵 辅料 油 适量 盐 3g 葱姜 适量 蒜瓣 3个 剁椒 10g 小米椒 3歌 泡姜 1个 酱油 20ml 香醋 15ml 糖 5g 料酒 5ml 鸡精 适量 香油 适量 淀粉 适量 步骤 1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。4.竹笋和泡发的木耳洗净切丝。5.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。6.炒锅到油烧热。7.倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出 8.锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。10.再把炒过的肉丝倒入翻炒。11.加入调好的料汁翻炒均匀。12.最后淋入香油翻炒均匀关火。小贴士
