回头肉的家常做法（八方肉的正宗做法）

 回头肉，又称回头鱼，是一道美味的家常菜。家常回头肉的做法如下：

材料：

1. 回头肉（或鲢鱼）500克

2. 莴笋头1根

3. 青椒1个

4. 紫苏叶适量

5. 生姜适量

6. 剁辣椒适量

7. 料酒适量

8. 白醋适量

9. 精盐适量

10. 味精适量

11. 鸡精适量

12. 胡椒粉适量

13. 蒸鱼豉油适量

14. 食用油适量

制作步骤：

1. 将回头肉洗净，剁成3厘米见方的块；莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；生姜切片。

2. 净锅置旺火上，放入适量的食用油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头肉稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀。

3. 加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味。

4. 加入莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟，让食材充分入味。

5. 最后，将锅中的食材翻炒均匀，让每块肉都裹上汤汁，出锅即可。

家常回头肉味道鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

把一块五花肉把它放到水里面加上料酒先把它煮一下，然后捞起后切片儿。

锅中下入油放入那个回锅肉放入那个冲段儿翻炒一下即可。