怎样做漏鱼儿（漏鱼儿最正宗的做法）

材料：

漏水鱼1条，姜3片，葱1根，蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，清水适量，生粉适量

步骤：

1. 将漏水鱼清洗干净，斜切成厚片。

2. 在鱼片上加入料酒和盐，腌制15分钟。

3. 锅中热油，将鱼片逐片放入煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。

5. 加入白糖，翻炒至糖化。

6. 倒入一定量的清水，加入生抽和老抽，煮沸后将煎好的鱼片放入锅中。

7. 将锅盖盖上，大火煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

8. 按需加盐调味，加入少量水淀粉勾芡，淋上一匙热油即可。

食用提示：

如果漏水鱼比较老，可以先将鱼片用姜汁腌渍30分钟，这样可以去除鱼腥味并让鱼更加嫩滑。亦可将姜切成丝或切成末，与葱段、蒜末一同下锅炒香，再将鱼片加入锅中烹饪。