西安漏鱼的做法（西安李姐漏鱼的家常做法）

为您推荐以下西安漏鱼的做法：

食材清单：豌豆淀粉250克、水600克、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉2勺、芝麻1勺、盐1勺、葱花适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、鸡精适量、姜汁适量、香油适量、香菜适量、彩椒适量。

步骤：

豌豆淀粉用一碗凉水化开，锅中加入600克水，把化开的豌豆淀粉倒入锅中，开大火边煮边搅拌。

锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火。

准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中。

准备一个盆，放入葱、姜、蒜、辣椒粉、芝麻、盐、葱花，用刚烧的热油浇在上面，边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀。

把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜和彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀即可。

材料：豌豆粉100克，水600克

做法：1.豌豆粉用200克水活成稀糊状。

           2.另取一口锅，把剩下的400克水倒入，烧开。

           3.把凉粉水再搅拌均匀，倒入烧开水的锅中，用铲子快速搅拌，直到淀粉水变透明，熟透。