1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。
3、取适量的豆豉，用水洗一下。
4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。
6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。
7、继续放一勺淀粉，少量清水。
8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。
9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。
10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。
广式豉汁排骨是一道美味的粤菜，以色香味俱佳而著称。以下是广式豉汁排骨的做法：
材料：
1. 排骨 500克
2. 蒜末 10克
3. 葱 1根
4. 姜 3片
5. 豆豉 20克
6. 料酒 1汤匙
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 蚝油 1汤匙
10. 糖 1茶匙
11. 盐 1/2茶匙
12. 生粉 1茶匙
13. 植物油 适量
14. 胡椒粉 适量
做法：
1. 将排骨切成约1英寸长的块，洗净，沥干水分。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、蒜末、葱段、姜片和豆豉，拌匀后腌制30分钟至1小时。
2. 在腌制好的排骨中加入生粉，搅拌均匀，使排骨表面均匀地裹上一层薄糊。
3. 蒸锅中加入足够的水，将腌制好的排骨放入蒸盘，置于蒸锅上。开中火蒸30-40分钟，直至排骨熟透。
4. 蒸好后，取出排骨，将蒸出的汤汁倒入一个小碗里。
5. 锅中加入适量的植物油，加入少许胡椒粉，油热后倒入蒸排骨的汤汁，煮滚。
6. 最后将煮滚的汤汁淋在蒸好的豉汁排骨上，撒上葱花即可。
这道广式豉汁排骨色香味俱佳，排骨肉质鲜嫩，豉汁香味浓郁。你可以根据自己的口味适当调整腌料和蒸制时间。
