山东人的白菜黄豆咸菜做法（山东人的白菜豆豉咸菜做法）

首先把黄豆洗净，泡发后放到锅里煮熟。然后把黄豆放在盆或罐里密闭封3至7天（根据室内温度变化），等黄豆发酵出一层白色毛毛了，年后再把白菜切成在片，切成条。可以加小许的白萝卜切成条。与发酵好的黄豆搅匀在一起。在切些姜丝，葱末，适量的花椒粉。加入食盐。搅拌均匀后再次装入坛内密封两天后，黄豆上面的白毛全部被白菜吸收掉。呈现晶莹的暗红色是即可使用。