碳酸钾是什么食品添加剂

碳酸钾可以给面包等面制品作为添加剂，它可以使食品更膨松，且可以和面筋蛋白相互作用，使得网状结构可以更加有韧性.可以锁住更多的淀粉颗粒和水分。属于食用碱。