步骤 1
首先准备配菜：洗净白菜叶，叶和梗撕开、分开放。
步骤 2
将白菜梗用刀倾斜＜45°切开，这一步的操作方便白菜梗入味。
步骤 3
将准备好的老豆腐，切成0.5cm宽的宽片。接下来可以选择性的操作我们切好的豆腐片： ①炸：热锅冷油，等油烧热后下过炸豆腐片，炸好冷却切成长方条。 ②煎：热锅冷油，油温高了之后下入豆腐片煎至两面金黄即可。 两个步骤提供给喜油厌油的同学。 我个人习惯第一种。
步骤 4
选择加入香菇的同学可以看这一步 （其他同学可跳过这一步） ：新鲜香菇可以洗干净后把香菇里的水挤干，干香菇可以泡发后挤干水。 然后，香菇切条、切块儿随你喜好。切好放入白菜梗所在的盘子里。
步骤 5
准备炝锅料： 大葱切斜段 蒜切片 姜切片或块儿（随你喜好） 八角3颗 干辣椒（可以事先放水泡一下，防止炝锅后变黑） 花椒若干粒
步骤 6
提前泡好宽粉
步骤 7
Tips：准备作为主食吃的话，需要准备一个稍大的锅，煮适量的水作为底汤。 热锅，然后倒油滑锅。 油温升高7~8成后，放入炝锅料，炒3秒后。加入红油豆瓣2~3调羹（根据量来放，2调羹对应3人量）。 炒出红油后放入白菜梗（以及切好的香菇）。翻炒30秒加入料酒（非去腥，主要提鲜）、老抽（上色）。 大火炒一分钟左右白菜梗后加入白菜叶。继续大火翻炒至白菜叶软塌。
步骤 8
调味前提： ①如果作为主食吃的话（炒菜锅较小），上一步骤中提到了额外准备一个较大的锅烧开适量的水，所以直接把炒菜锅中的菜全部倒入开水锅中去，然后进行调味操作。 ②作为下饭菜吃的同学，可以直接看接下来的调味操作。 调味操作： 放入泡好的粉、切好的豆腐片儿，（喜欢的话可以加入海带丝也不错）。 水再次烧开后：放入盐、鸡精、蚝油、十三香、糖。 调味时一定要时不时地尝尝汤的味道，自己适度调整调料量。
步骤 9
粉条煮熟后，即可出锅了。 图中是以主食去做的。
白菜豆腐炖粉条是一道非常健康美味的家常菜，通过这道菜肴可以摄入到丰富的蛋白质和维生素等营养素。以下是制作步骤：
所需材料：
- 白菜 300 克
- 豆腐 200 克
- 粉丝 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量
- 水适量
步骤:
1. 将粉丝用清水泡发，泡至软烂备用。
2. 白菜切成块，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 食用油倒入锅中，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆腐小块煸炒，炒至豆腐表面有一定程度的焦黄即可。
5. 加入白菜块一起翻炒至软烂。
6. 加入适量水(水的高度应该与食材平齐，大约约 500 ml)，放入适当的盐，鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅匀。
7. 加入泡好的粉丝，煮至粉丝变透明，快熟时撒上食用油，继续翻炒。
8. 最后煮到汤汁浓稠，喜欢口感软嫩的可以多放点水；喜欢浓郁口味的可以多加些调料；将煮好的白菜豆腐炖粉条装入盆子内，撒上葱末、辣椒粉，即可食用。
这是一道简单的白菜豆腐炖粉条的做法，您可以根据自己的口味适当调整材料和调料的数量，以达到最佳的食味。
